Frittelle di Riso di San Giuseppe
articolo nella categoria Ricette
Tradizionalmente in Maremma, così come
in tutta la Toscana, per il
19 Marzo, festa di S. Giuseppe e del
papà, si usa preparare le frittelle di riso.
Per la preparazione di
queste piccole leccornie esistono molti modi, che variano da località
a località.
Ingredienti:
- 500 grammi di riso
- 1/4 di litro di latte
- 1/4 di litro di acqua
- 3 uova
- 1 bicchierino di liquore a scelta
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza di 1 limone e 1 arancia
grattugiate
- farina q.b.
Lessare il riso nell'acqua e nel latte.
Quando è cotto trasferirlo in una ciotola ed aggiungere gli altri
ingredienti. Amalgamare bene. Far riposare il composto per circa
un'ora. Friggere a cucchiaiate in olio bollente. Quando le frittelle
avranno raggiunto una colorazione marrone, scolare su carta
assorbente e lasciare raffreddare. Dopo di che passare nello zucchero
e servire.
