Il castagnaccio è il dolce
autunnale per eccellenza. Dolce tipico della tradizione culinaria
toscana, è il protagonista delle tavole anche di altre regioni italiane
nelle quali le castagne sono molto diffuse.
L'ingrediente principe è la castagna,
frutto prelibato e abbondante in tutta la Toscana dalla quale si
ottiene la farina utilizzata nella preparazione del
Castagnaccio.
Pochi ingredienti "poveri"
come vuole la tradizione che insieme creano un dolce semplice quanto
gustoso.
Ingredienti
300 gr di farina di castagne
30 gr di pinoli
30 gr di uvetta
15 gr di zucchero
3 cucchiaini di olio extravergine di
oliva
1 rametto di rosmarino
2 dl di Vin Santo
un pizzico di sale
Preparazione
Per prima cosa immergete l'uvetta nel
vin santo per circa 30 minuti in una ciotola, nel frattempo tritare il
rosmarino.
Mescolate la farina di castagne con lo
zucchero ed il sale e aggiungete acqua tiepida quanto basta per
ottenere un composto omogeneo.
Ungete il fondo di una teglia grande e
bassa con un po' d'olio, versateci il composto e livellatelo bene.
Infornate per circa 15 minuti in forno
preriscaldato a 200°C poi cospargete con l'uvetta strizzata, il
rosmarino ed i pinoli ed ultimate la cottura per altri 15 minuti.
